Recuperación de calor en la panadería
En una panadería moderna, los costes energéticos desempeñan un papel cada vez más importante para poder competir. Una panadería de Neumarkt ha decidido utilizar el calor residual de los hornos y los sistemas de refrigeración para calentar y producir agua caliente para la panadería y el edificio residencial anexo.
Ahorrar con el calor residual
Este proyecto se pudo llevar a cabo gracias a la colaboración con un socio especializado en tecnología alimentaria. El calor residual de la refrigeración alcanza unos 40 °C y se almacena en un acumulador estratificado. Una bomba de calor agua/agua, diseñada como bomba de calor de alta temperatura, eleva esta temperatura hasta un nivel de 70 °C. Este calor se almacena junto con el calor recuperado del aire caliente de salida de los hornos en un acumulador estratificado de 4000 litros y se utiliza en la panadería según las necesidades.
La red de calefacción también incluye un edificio residencial con su propio acumulador de capa más pequeño y una calefacción de gasóleo como respaldo o para posibles picos de demanda. La panadería necesitaba anteriormente 30 000 litros de gasóleo y, gracias a estas medidas, ha podido reducir los gastos de calefacción en aproximadamente un 80 %.
